mercoledì 7 ottobre 2015

Carbonara vegana di zucchine e seitan

Soffriggere la cipolla con le zucchine ed il seitan con un filo d'olio. Aggiungere il sale ed il pepe, allungare con un po' d'acqua per finire la cottura delle zucchine.



A fine cottura aggiungere un po' di curcuma e panna di soia e spegnere il fuoco: se troppo denso il sughetto aggiungere un po' d'acqua.



Scolare la pasta e versare nella padella del sughetto e saltare a fuoco forte per circa 30 secondi.



Servire e mettere il parmigiano vegano in tavola per chi lo gradisce!



domenica 4 ottobre 2015

Risotto vegano con radicchio, pere e noci




Mettere a rosolare in una grande padella antiaderente la cipolla con il rosmarino, l'olio ed il sale; aggiungere un goccio d'acqua quando la cipolla inizia a dorarsi e far evaporare.
Dopo aggiungere la pera a dadini, il radicchio a pezzetti e qualche noce spezzettata, un po' di pepe e far rosolare fino a che la pera inizia a dorarsi su un lato.
A questo punto aggiungere il riso e far rosolare per circa un minuto, quindi aggiungere un po' di sale e l'acqua fino a tre dita sopra il riso.
Chiudere il coperchio e far assorbire tutta l'acqua al riso a fuoco lento.
A fine cottura, quando il riso sarà morbido e l'acqua evaporata, aggiungere 3 cucchiai di panna di soia, aggiustare di sale se serve.
Spegnere il fuoco, lasciare il coperchio sulla padella e far riposare il risotto per 10 minuti.
Impiattate e divorate!!!!!!
Buon appetito!!!!